El guiso de mondongo venezolano es un estofado tradicional y famoso de la gastronomía venezolana. Su elaboración requiere tiempo, ya que implica limpiar y preparar la tripa de ternera durante largas horas, para lograr una sensación blanda. Generalmente se complementa con raíces como yuca, maduros, papas comunes y arroz blanco, creando un manjar